Школа отельеров

Школа отельеров – это реализация образовательной программы по развитию персонала гостиниц, санаториев и других средств размещения, а также в области туризма, при участии ведущих европейских экспертов и тьютеров путем организации семинаров, вебинаров, тренингов, конференций для представителей гостиничного бизнеса Беларуси и стран СНГ.

 

Доступные модули для обучения

 

Принципы гостиничного бизнеса:

Модуль 1 (1 день)

• В чем состоит гостиничный бизнес?
• Сетевые гостиницы, их структура и типы
• Как инвестировать в гостиничный бизнес?
• Участники инвестиционного проекта гостиницы. Как с ними сотрудничать?
• Финансирование проектов - основы и практические аспекты
• Бизнес-план инвестиционного проекта для гостиницы по международным стандартам
• Учет в гостинице - инструмент для успеха

Модуль 2 (1 день)

• Правила сотрудничества с гостиничным оператором
• Типы и условия договоров управления
• Основные принципы операционной эффективности гостиницы
• Основные показатели эффективности гостиниц

 

Управление службами гостиницы:

Модуль 3 (2 дня) - Служба рецепции

• Правила обслуживания гостей гостиницы
• Бронирование гостиниц
• Правила организации услуг в гостинице
• Прием гостя: от теории к практике
• Основные и дополнительные гостиничные услуги
• Сетевые стандарты
• Учет службы уборки гостиниц

Модуль 4 (2 дня) – Служба уборки

• Служба уборки гостиницы: цели, структура, функции. Взаимодействие в структуре
• Операционная документация. Бюджет.
• Процедуры, технологии и порядок уборки.
• Организация работы прачечной

Модуль 5 (1 день) – Дизайн и флористика

• Дизайн интерьера и общие зоны в гостинице. Флористика гостиничных услуг
• Информация о рынке поставщиков продукции для объектов размещения
• Аутсорсинг услуг для гостиничных объектов

Модуль 6 (2 дня) – Служба безопасности в гостинице

• Угроза, ее источники и особенности
• Системные угрозы и их оценка
• Сигнализация, место и роль в системе ИТ-безопасности
• Основные задачи служб, отвечающих за безопасность в гостинице
• Физическая безопасность
• Безопасность объекта
• Режимы доступа, доступ к гостиничным зонам
• Какой метод защиты применять?
• Управление безопасностью
• Сотрудничество с милицией, пожарной бригадой
• Страхование имущества гостиницы, гостей и их имущества
• Опасности утечки конфиденциальной информации

Модуль 7 (1 день) - Техническое оснащение и обслуживание

• Основные технические решения для различных типов гостиниц
• Цели и задачи инженерно-технического обслуживания гостиниц
• Стили дизайна интерьера гостиницы и материалы, используемые для украшения
• Основные функциональные области гостиницы и их взаимодействие
• Эффективные решения для планирования и интеллектуальный дизайн - ключ к увеличению привлекательности гостиницы

Модуль 8 (2 дня) - Фитнес-центр и Спа

• Основные концепции фитнеса и Спа
• Организация работы в фитнес-центре и Спа-салоне в структуре гостиницы
• Нормативные документы для создания и функционирования бизнеса
• Загрузка и спектр услуг
• Программа лояльности для фитнес-клиентов и Спа-клиентов

 

Revenue management. Управление результатами гостиницы:

Модуль 9 (3 дня + 2 дня практики) - Финансы и гостиничный учет

• Основы бухгалтерского учета в гостиничном бизнесе
• Постановка финансового учета, функции финансистов
• Бюджетирование, его сущность и роль в финансово-экономической деятельности гостиницы
• Основные показатели эффективности гостиниц
• Управление затратами
• Оценка финансового состояния гостиницы в соответствии с финансовой отчетностью
• Внедрение USALI (Унифицированный стандарт финансовой отчетности для индустрии гостеприимства)

Модуль 10 (2 дня) - Снабжение гостиницы

• Обеспечение хорошего качества и своевременной доставки продукции, материалов и товаров в гостинице
• Спецификация сырья, материалов и товаров для гостиниц
• Критерии отбора поставщиков
• Основные аспекты процедуры покупки
• Тендерные закупки. Получение лучшей цены
• Мониторинг поставок
• Разработка стандартов для необходимых запасов. Управление запасами
• Основные показатели эффективности предложения

 

Управление персоналом:

Модуль 11 (3 дня)

• Разработка стратегий и создание системы управления человеческими ресурсами
• Кадровая политика. Планирование и стратегическое использование человеческих ресурсов
• Управление эффективностью: оценка эффективности и эффективности управления, производительность и качество работы
• Управление мотивацией: создание пакета вознаграждения, создание системы стимулирования, мотивационный климат
• Организационная структура, список сотрудников
• Коллективное соглашение. Описание работы
• Организация работы персонала в компании и основа управления персоналом
• Трудовой кодекс
• Поиск и подбор персонала
• Корпоративная культура
• Обучение «Лидерство в бизнесе»
• Аутсорсинг для гостиничных объектов

 

Продажи и маркетинг:

Модуль 12 (2 дня) - Бронирование. E-Commerce.

• E-Commerce. Продвижение гостиниц в международных каналах продаж
• Сотрудничество с международными партнерами
• Участие в корпоративных программах
• Туристические порталы
• Продвижение собственных веб-сайтов, онлайн модуль бронирования
• Система бронирования: типы бронирования, индивидуальная работа с компаниями, корпоративными клиентами и туристическими агентствами, продажа дополнительных услуг и специальных предложений
• Программа лояльности для гостей
• Услуги централизованного бронирования (колл-центр)

Модуль 13 (2 дня + 2 дня практики)

• Продажи и маркетинг гостиницы
• Управление продажами: построение системы и структуры продаж
• Управление доходами
• Стратегия управления брендом и рекламой
• Создание имиджа, рекламы и PR в компании

Модуль 14 (2 дня)

• История рождения ресторанной индустрии
• Виды и основные функции услуг общественного питания
• Стили ресторана
• Ресторанный маркетинг
• Разработка концепции ресторана
• Документы, регламентирующие деятельность F & B
• Организация, персонал и обязанности сотрудников F & B
• Коммерческая площадь: холл, гардероб, ванная комната
• Ресторанный зал: порты; типы и стили обслуживания
• Бар: санитарные нормы и стандарты, процессы; работа с журналом
• Обслуживание номеров, мини-бар: основные процедуры и правила
• Кейтеринг: виды и стили обслуживания; взаимодействие со всеми гостиничными услугами
• Производство: санитарные нормы; технологические процессы
• Меню "a la carte"
• Банкетные меню, фонтаны
• Барное меню и винная карта
• Управление доходами и расходами, персонал
• Отчеты F & B.

Модуль 15 (2 дня + 1 день практики)

• Продажи и маркетинг ресторана
• Управление продажами: построение системы и структуры продаж
• Управление доходами
• Стратегия управления брендом и рекламой
• Создание имиджа, рекламы и PR в компании

 

Планирование деятельности:

Модуль 16 (2 дня)

1 день: Бизнес-план развития по белорусским стандартам

• основы бизнес-планирования
• бизнес-план развития в системе планов организации
• порядок разработки бизнес-плана развития и основные разделы
• диагностика организации
• определение целей
• планирование маркетинга
• планирование доходной части текущей деятельности организации
• планирование затратной части текущей деятельности организации
• инвестиционный план
• финансовый план
• планирование финансово-хозяйственной деятельности организации
• учет рисков в плановой деятельности

2 день: Бизнес-план инвестиционного проекта по белорусским стандартам

• бизнес-план инвестиционного проекта – основа бизнес-идеи
• этапы разработки бизнес-плана инвестиционного проекта
• диагностика организации
• определение стратегических возможностей организации
• планирование маркетинга
• инвестиционный план
• финансовый план
• прогнозирование финансово-хозяйственной деятельности организации
• оценка эффективности инвестиционного проекта
• учет рисков и методы управления ими

 

Место и дата обучения будут определяться индивидуальными мероприятиями.

Каждый участник получает учебные материалы и свидетельство об участии.

Обучение проводится опытными преподавателями.

Лекции будут проводиться на польском и русском языках